Die Kontrolle der Milch beginnt auf dem landwirtschaftlichen Betrieb. Die freiwillige Milchleistungsprüfung besteht aus einer Untersuchung der Milch einer jeden Kuh. ... (abwärts scrollen/klicken)

Die Proben werden im Labor des Instituts für Milchuntersuchung auf Protein, Fett, Laktose, Harnstoff und Zellgehalt untersucht. ... (abwärts scrollen/klicken)

Die Milch des Betriebs wird durch einen Tanksammelwagen der Molkerei abgeholt. Dabei wird automatisch eine Milchprobe gezogen (gesetzlich geregelt in der Milchgüteverordnung).

Zusätzlich gibt es das Rohmilchmonitoring, eine unabhängige Überwachung. Dabei wird zweimal jährlich die Milch aller Sammelwagen auf unerwünschte Stoffe wie Schimmelpilze, Pestizide, PCB (Polychlorierte Biphenyle) und Schwermetalle untersucht. So kann die hohe gesundheitliche Qualität der Milch gewährleitet werden.

Während und nach der Verarbeitung in der Molkerei gibt es ständig Prozess- bzw. Produktkontrollen. Geprüft wird der Keimgehalt, die Qualität der Inhaltsstoffe und die Sensorik (Geschmack, Geruch, Konsistenz, Aussehen) der Produkte.

Die Milchprodukte werden gekühlt zum Handel transportiert und dort in Kühlregalen zum Verkauf angeboten. Die Temperatur darf auch während des Transports 8° C nicht überschreiten und ist ständig zu kontrollieren.

Auch im Haushalt muss die Temperatur des Kühlschranks ständig überprüft werden, optimal sind 7° C. Milchprodukte werden am besten in das mittlere Fach des Kühlschranks einsortiert.